ciambellone ai mirtilli profumato al limone

Fiorisce a maggio e fruttifica ad agosto.

Il Vaccinium myrtillus, il mirtillo nero, è un piccolo arbusto compatto che ci regala frutti tondeggianti, delle false bacche in realtà, di colore bluastro: i mirtilli per l’appunto.

Uno dei dolcetti che mi piacciono di più sono i muffins ai mirtilli, un classico da colazione americana, ai quali difficilmente riesco a resistere se me li ritrovo davanti la mattina davanti ad un caffè fumante.

La marmellata di mirtillo nero è poi per me altrettanto golosa in abbinamento con del semplice pane e burro oppure come protagonista di una bella crostata.

Cosa volere di più a colazione?

 

Un morbido ciambellone ai mirtilli profumato al limone … per esempio

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Ricetta di ciambellone ai mirtilli profumato al limone

ingredienti

due uova a temperatura ambiente

120 gr di burro ammorbidito

160 gr di zucchero semolato

180 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

100 gr di latte intero

una vaschetta di mirtilli neri

due limoni, magari quelli della mia terra, Costa d’Amalfi

una bustina di lievito

un baccello di vaniglia

un pizzico di sale

procedimento

montare il burro con lo zucchero con un frullino elettrico

unire la scorza dei due limoni la polpa del baccello di vaniglia e il sale

incorporare le uova

setacciare la farina con la fecola e il lievito

versare il latte e gli ingredienti secchi alternadoli nel composto umido

aggiungere per ultimo i mirtilli lavati ed asciugati

non ho passato i mirtilli nella farina perché volevo ottenere un effetto “marmorizzato” sul fondo del dolce

preriscaldare il forno a 160°C

imburrare e infarinare una teglia da ciambellone di circa 22 cm di diametro

versare il composto e infornare per circa 45 minuti a 160°C facendo la prova stecchino

sfornare e lasciare raffreddare il dolce prima di servire

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