crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curry

Per la serie facciamo esperimenti con le farine, ho provato a realizzare una pasta brisée con la farina di ceci e siccome ero in vena di maggiore stranezza, la pasta brisé con farina di ceci l’ho abbinata a un ripieno di carote al curry, un abbinamento molto profumato per un dolce salato da merenda salata o da aperitivo.

La pasta brisée l’ho realizzata con due farine, quella di ceci e quella di farro ed è risultata molto morbida e adatta ad accompagnare un ripieno orientaleggiante come quello delle carote al curry.

L’unico problema è la fragilità della pasta, ma se la lasciate raffreddare benissimo in frigo, si riuscirà a stendere abbastanza facilmente.

L’esperimento è riuscito e lo riproporrò quanto prima al prossimo picnic 😉

crostata brisée ceci e carote

ricetta della crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curry

 

ingredienti

per la pasta brisée

  • 150 g di farina di ceci
  • 150 g di farina di farro
  • 150 g di burro
  • acqua
  • sale

 

per il ripieno 

  • 500 g di carote
  • 150 g di latte di cocco
  • 1 scalogno
  • un cucchiaio di curry
  • un uovo
  • acqua
  • sale
  • pepe

 

preparazione

  • in un mixer mettete le farine, il burro freddissimo, un pizzico di sale e tre cucchiai di acqua fredda
  • lavorare velocemente la pasta e poi, avvolta nella pellicola per alimenti, fatela riposare un paio di ore in frigorifero prima di usala
  • nel frattempo preparate il ripieno
  • lavare e pulire le carote e poi tagliatele a rondelle
  • mettetele in una pentola con metà del latte di cocco, lo scalogno tagliato a fettine, il curry, un pizzico di sale e di pepe e un mestolo d’acqua
  • cuocere fino a che le carote non saranno morbide
  • frullate metà carote con il minipimer e poi mescolate le rimanenti carote, il latte di cocco e l’uovo
  • stendere la pasta brisée e foderate una teglia di diametro  22 cm con la past, riempite la tortiera con la crema di carote e rifinite la crostata con delle strisce di pasta
  • cuocete la crostata bel circa 30 minuti a 180°C
  • sfornate e servitela tiepida

crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curryricetta della crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curry

 

1 Comment

  • 3 mesi ago

    Insolito e decisamente curioso. Buona fine di settimana, Mile

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