clafoutis di fragoline di bosco in monodose

Il clafoutis è il dolce tipico di una piccola regione rurale al centro della Francia, la Limousin, una terra caratterizzata, dal punto di vista gastronomico, da prodotti delle fattorie e dai boschi di castagni.

Le ciliegie della varietà bigarreaux, grandi e succose, sono quelle tipiche di questa regione, ciliegie che sono l’ingrediente base di un dolce tipico dei questa terra, il clafoutis alle ciliegie.

clafoutis alle fragoline di bosco

Il clafoutis è una specie di pastella cotta al forno, un dolce a cucchiaio nella quale sono affogare le ciliegie. Esistono ormai tante versioni di questo dolce che utilizzano altra frutta, dalle mele alle prugne, dall’uva alle fragole.

Oggi poi il clafoutis è realizzato anche in forma salata, con le verdure e il parmigiano o il pecorino al posto dello zucchero e le verdure, anche meste cotte.

La mia versione, cotta in monodose, è con le fragoline di bosco, profumate e piccole bontà di questo periodo.

ricetta di clafoutis di fragoline di bosco in monodose

 

ingredienti per 5 dosi

  • una vaschetta di fragoline di bosco
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 75 g di farina 00
  • 100 ml di latte intero
  • 75 ml di panna
  • mezza bacca di vaniglia
  • burro qb
  • zucchero a velo qb

 

procedimento

  • sbattere le uova con lo zucchero, il latte e la panna
  • aggiungere la farina e i semi della mezza bacca di vaniglia
  • passare del burro sulle pareti dei pirottini in ceramica
  • preriscaldare il forno a 180°C
  • versare il composto e aggiungere due cucchiai di fragoline
  • infornare e cuocere per circa 30 minuti a 180°C
  • sfornare e servire tiepido dopo aver spolverato la superficie con un po’ di zucchero a velo

clafoutis alle fragoline di bosco

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