plumcake speziato alle zucchine

Si i dolci …

Ma vogliamo mettere le torte salate? E poi è tempo di pic nic, gite, primi soli caldi e un plumcake di zucchine è facile da fare e facile da portare per un pranzo al sacco.

Zucchine, un po’ di pecorino per dare più sapidità alle povere zucchine che sono, come dire, neutre? e due spezie, il coriandolo e il cumino che ho fatto prima tostare in un padellino e poi pestati in un mortaio di pietra. Ricetta facile, golosa e con calorie ragionevoli in quanto non contiene burro ma olio di semi di girasole. Provare per credere  😉 

plumcake speziato di zucchine

ingredienti

• 300 grammi di zucchine grattugiate
• 300 grammi  di farina 00
• 2 uova
• 200 grammi di latte intero
• 180 grammi di olio di semi di girasole
• 80 grammi di pecorino grattugiato
• due cucchiai di zucchero
• due cucchiaini di cumino
• due cucchiaini di coriandolo 
• una bustina di lievito per torte salate
• due pizzichi di sale abbondanti

 

procedimento

• in una ciotola mettere la farina, il lievito, il sale e mescolare
• far tostare le spezie in un pentolino e poi ridurle in polvere con un macinico o con un mortaio
• aggiungere le spezie alla farina
• in un’altra ciotola mescolare le uova con il latte e l’olio di semi
• unire e due composti e mescolare bene
• in ultimo mettere le zucchine grattugiate e il pecorino
• foderare con cartaforno un recipiente da plumcake
• mettere il composto nello stampo e spolverare la superficie del plumcake con un po’ di pecorino grattugiato
• informare il plumcake e cuocere a 170 gradi per circa 40 minuti
• sfornare e lasciare raffreddare prima di portarlo con voi in gita