Monica Sgandurra 
Ci prepariamo per un brunch autunnale questo weekend?
Per accompagnare uova strapazzate, muffins ai mirtilli, tazze di caffè fumanti vi propongo i waffles nella versione salata.
La versione classica è quella con fette di salmone affumicato, magari con un formaggio morbido da spalmare o della robiola, ma io ve lo propongo in una versione più mediterranea, con prosciutto cotto, feta, pomodori e se volete del fiordilatte.
Nell’impasto è importante mettere un mix di erbe fresche, come basilico, prezzemolo, origano ed erba cipollina.
Waffle salato
ingredienti per 4 persone
2 uova
250 gr di farina 0
100 ml di latte intero
150 gr di acqua
30 gr di pecorino
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale
erbe fresche come basilico, prezzemolo, origano, erba cipollina
procedimento
mescolate insieme la farina, il lievito, il sale e il parmigiano
in una ciotola versate l’acqua, il latte, le uova e sbattete il composto
aggiungete la farina con gli altri ingredienti e mescolate bene la pastella
aggiungete in ultimo le erbe finemente tritate
per la cottura potete utilizzare la macchina elettrica per fare i waffles oppure utilizzare l’attrezzo che si mette direttamente sul fuoco
io uso quello per cui riscaldo bene le due piastre e le ungo con dell’olio d’oliva
mettete due mestoloni di pastella e cuocete due minuti per parte
farcite a piacere
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