Monica Sgandurra 
A colazione o a merenda il plumcake è una certezza nel mondo dei dolci casalinghi.
Ma questo plumcake è speciale, è una ricetta che ho voluto rifare perché mi ha incuriosito la quantità di uova e di burro tra gli ingredienti. E poi come non essere curiosi di una ricetta di Niko Romito?
Il suo plumcake in verità era aromatizzato al limone, un classico ma io ho utilizzato invece l’aroma naturale di arancia, una piccola bontà dalla quale ormai non mi separo più visto che il prodotto che uso ha una tale varietà di aromi naturali da venir voglia di sfornare torte in continuazione.
Ne bastano poche gocce e il plumcake è delicatamente profumato all’arancia.
Circa la ricetta di Romito un solo appunto sullo zucchero che a mio avviso rende troppo dolce il plumcake, per cui la prossima volta dalla ricetta ne toglierò 50 grammi.
Per il resto il dolce è morbido, denso e al tempo stesso leggero.
plumcake all’arancia
ingredienti
5 uova
226 gr di farina 00
255 gr di burro
255 gr di zucchero
8 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale
2 gr di aroma di arancia o di limone
procedimento
setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale
unite le uova (a temperatura ambiente) e il burro fatto fondere e intiepidito e mescolate l’impasto per qualche minuto
imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate l’impasto
cuocete a 160°C per circa 40 minuti
sfornate e fate raffreddare
