crostatina di fragole con frolla al pistacchio

Fragole, pistacchi, panna e pasta frolla. Cosa c’è di meglio?

Si, il cioccolato probabilmente e forse qualche altro migliaio di golosità, ma io oggi per queste crostatine ho scelto questi ingredienti profumatissimi.

L’esperimento era però sulla pasta frolla che volevo realizzarla con i pistacchi, ma non con la farina di pistacchi, bensì con una pasta di pistacchio che uso spesso e che se non sto attenta me la mangio a cucchiaiate come una crema al cioccolato …

L’esperimento è riuscito e per insistere ancora ho aromatizzato anche la panna con la pasta ai pistacchi e così le fragole intere sono poi diventate il top di queste crostatine golose, davvero golose.

Festeggiamo la mamma così?

crostatina di fragole con frolla al pistacchio

ingredienti (circa 12 crostatine)

• per la pasta frolla
• 300 grammi di farina 00
• 150 grammi di burro ammorbidito
• 150 grammi di zucchero semolato
• un uovo
• tre cucchiaini colmi di pasta di pistacchio
• un pizzico di sale

• 250 ml di panna
• due cucchiaini di pasta di pistacchio
• due cucchiai di zucchero a velo
• qualche fragola intera

 

procedimento

• lavorare il burro con lo zucchero , poi aggiungere l’uovo e la pasta di pistacchio
• aggiungere il sale sciolto in pochissima acqua tiepida
• aggiungere la farina setacciata
• mescolare bene ma non troppo in modo tale da formare un panetto che ricopriamo con una pellicola alimentare 
• facciamo riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti, un’ora è meglio
• dopo il riposo togliere dal frigorifero e stendere la pasta per uno spessore di circa 5 millimetri
• con un coppapasta ritagliare i dischetti di frolla e foderare gli stampini che avremo imburrato e infarinato
• cuocere per circa 15 minuti a 180°C in forno preriscaldato
• una volta terminata la cottura far raffreddare e nel frattempo montare la panna, aggiungere lo zucchero e la pasta di pistacchi
• con una sac à poche riempire le crostatine e aggiungere una fragola