crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curry

Per la serie facciamo esperimenti con le farine, ho provato a realizzare una pasta brisée con la farina di ceci e siccome ero in vena di maggiore stranezza, la pasta brisé con farina di ceci l’ho abbinata a un ripieno di carote al curry, un abbinamento molto profumato per un dolce salato da merenda salata o da aperitivo.

La pasta brisée l’ho realizzata con due farine, quella di ceci e quella di farro ed è risultata molto morbida e adatta ad accompagnare un ripieno orientaleggiante come quello delle carote al curry.

L’unico problema è la fragilità della pasta, ma se la lasciate raffreddare benissimo in frigo, si riuscirà a stendere abbastanza facilmente.

L’esperimento è riuscito e lo riproporrò quanto prima al prossimo picnic 😉

 

---

ricetta della crostata con farina di ceci con ripieno di carote al curry

ingredienti

per la pasta brisée

150 g di farina di ceci

150 g di farina di farro

150 g di burro

acqua

sale

per il ripieno 

500 g di carote

150 g di latte di cocco

1 scalogno

un cucchiaio di curry

un uovo

acqua

sale

pepe

preparazione

in un mixer mettete le farine, il burro freddissimo, un pizzico di sale e tre cucchiai di acqua fredda

lavorare velocemente la pasta e poi, avvolta nella pellicola per alimenti, fatela riposare un paio di ore in frigorifero prima di usala

nel frattempo preparate il ripieno

lavare e pulire le carote e poi tagliatele a rondelle

mettetele in una pentola con metà del latte di cocco, lo scalogno tagliato a fettine, il curry, un pizzico di sale e di pepe e un mestolo d’acqua

cuocere fino a che le carote non saranno morbide

frullate metà carote con il minipimer e poi mescolate le rimanenti carote, il latte di cocco e l’uovo

stendere la pasta brisée e foderate una teglia di diametro  22 cm con la past, riempite la tortiera con la crema di carote e rifinite la crostata con delle strisce di pasta

cuocete la crostata bel circa 30 minuti a 180°C

sfornate e servitela tiepida

 

---