Monica Sgandurra 
Finalmente! oggi si annusa aria di caldo.
Il Ceratostigma willmottianum ha fiorito, il Jasminum multipartitum pure, e anche la Cassia e si sente il profumo dei fiori del limone quattrostagioni, insomma colori, profumi e suoni (cinguettii molesti di passerotti obesi) sono tutti al loro posto è ufficiale, la bella stagione è iniziata!
All’insegna dell’ottimismo e di un futuro sorridente e ricco per tutti oggi abbiamo i miei amati macarons farciti di caramello mou al fior di sale.
Tempo fa mi avevano regalato un po’ d’oro in polvere, cosa preziosissima e non da tutti i giorni, e subito mi era venuto in mente di usarlo per delle pennellate vivaci che avrebbero impreziosito i già preziosi dolcettini francesi.
Ma la farcia doveva essere anche lei all’altezza dell’oro e allora ecco che mi imbatto nella ricetta del caramello mou, tanto buono quanto facile da replicare, aggiungendo però una nota capricciosa, una punta di salato che un po’ ti spiazza quando affondi i denti in tanta dolcezza al quadrato.
La ricetta dei macarons è quella classica che ho già pubblicato qui mentre le pennellate d’oro le ho realizzate diluendo un po’ di polvere preziosa (perlescente oro della decora) con della vodka (poca, poca).
Ricetta per la farcia di caramello mou al fior di sale
ingredienti
80 gr di burro freddo
180 gr di zucchero semolato
due prese di fior di sale
10 cl di panna liquida
procedimento
in una padella larga antiaderente versare lo zucchero
mettere la padella sul fuoco e caramellizzare lo zucchero mescolando poco cercando di ottenere un caramello dorato ed omogeneo
sempre sul fuoco aggiungere, poco a poco, la panna liquida e il fior di sale
togliere dal fuoco e versare il caramello dentro un recipiente metallico
con una frusta aggiungere in progressione i pezzetti di burro e mescolare energicamente fino ad incorporare tutto il burro
versare il caramello mou dentro un recipiente di vetro e lasciare raffreddare.
il caramello che rimane si può tranquillamente conservare in vasetti di vetro in frigorifero
14 Comments
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🙂 ! Grazie grazie!
Vai il caramello salato, da provare assolutamente! Grazie di questa bellissima idea 🙂
fortunata allora la bella gioventù!
Grazieeeee! Il mou salato é buonissimo, difficile staccare il cucchiaino dalla ciotola….
Svelo un segreto ….. Se non li spaccio alle amiche li porto a studio e li propino alla bella gioventú che non ha problemi con lo zucchero…… Dovrei istituire un fine pomeriggio a settimana dove chiunque passa puó trovare chiacchiere, dolci e qualche cosa da bere ….. 😉
il mou salato mi intriga tantissiiiimo…devo solo trovare il fior di sale! ma poi chi li mangia tutti questi straordinari dolci che prepari???
ciao
LaGreg
Ma grazie! E benvenuta in questo piccolo angolo calorico! Mi sa che dovró rifarli e spedirli un po’ in giro per l’Italia …… 😉
nuooooo, troppo troppo troppo invitanti!!! voglio assolutamente provarli anche io!!! stra-complimenti per il tuo blog! piacere di averlo incontrato!
Passerotti obesi, 🙂 , sara’ colpa tua!! Che belli i tuoi macarons, una delizia!!! Un bacione!!!
ma come faccio a non pubblicare un commento così? hai appena ottenuto una confezione di macarons estivi, i prossimi in produzione! 😉
!!!!!!!!!!! 🙂
ma si dai, vieni anche tu nel club delle patite dei macarons ……. sta tutto nella pazienza del trovare la ricetta più congeniale! 😉
Ciao! Sono bellissimi! Un’ottima idea per un thé elegante…
dovro’ decidermi a provarli prima o poi 🙂
(Commento partecipativo e privato non adatto alla pubblicazione) I dolci di cakegardenproject sono sceneggiati. E se conosci lo sceneggiatore, sai anche da dove gli è forse venuta l’ispirazione…
Giovanna