Lo sapete, il fritto è un mio debole.
Dolce o salato fa poca differenza, basta che sia fritto.
E il periodo del Carnevale è decisamente il mio preferito.
Il problema è che i dolcetti non arrivano allo sgarrupato set fotografico, finiscono prima, anche se ne tolgo un po’ e li nascondo per il giorno dopo, quando la luce è sufficiente per fare due scatti veloci.
Non ci arrivano, si smaterializzano inspiegabilmente e allora mi dico sempre, ne faccio di più? ma sarebbe pericoloso, sparirebbero comunque, sempre e come per magia la loro apparizione in altro loco sarebbe sancita dalla bilancia.
L’unico escamotage è quello di non ricordarsi del Carnevale, di far finta di niente, di non vedere i coriandoli per strada o i bambini mascherati che vanno alle festicciole. Bisogna arrivare praticamente al martedì grasso ed esclamare “ach! ma è già passato il carnevale? peccato, volevo fare le frappe con lo strutto”
Domenica mattina me lo ha purtroppo ricordato mia madre che nella telefonata della mattina mi chiede “ma tu ce lo metti il lievito nelle castagnole? Perché nella ricetta del Talismano non c’è.”
Un tempo non me lo avrebbe chiesto, ci sarebbero state montagne di castagnole perfette. Era comunque una velata richiesta.
E allora che Carnevale sia!
Bombette di ricotta con nocciole e arancio candito è stata la risposta alle castagnole materne di quest’anno.
Piccole morbidezze profumate da mangiare tiepide in modo da sentire il profumo delle nocciole, piccole bontà che anche quest’anno sono giunte a fatica la mattina dopo.
Ahimè!
ricetta di bombette di ricotta e nocciole al profumo di arancia candita
ingredienti
250 gr di ricotta
250 gr di farina 00 setacciata
100 gr di nocciole
50 gr di arance candite
2 uova intere
80 gr di zucchero semolato
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero semolato q.b
olio di semi di arachide per la frittura
procedimento
in un mix mettere le nocciole intere e l’arancia candita e tritare bene
cambiare le lame e mettere la spatola oppure versare il composto in una ciotola e mescolare a mano tutti gli ingredienti ottenendo una pastella un po’ densa
mettere una padella sul fuoco con l’olio e farlo arrivare a temperatura per la frittura
con un cucchiaio mettere un po’ di composto in modo da formare delle piccole pallette di pastella
friggere, scolare bene su carta assorbente e passare le bombette nello zucchero semolato
servire tiepide
