Oggi arrivo con una Torta caprese al limone
Vi sono mancate le mie ricette?
Non credo proprio, a me si invece, mi è mancato il mio blogghino, anche se in questo periodo ho lavorato di più con le mie foto su Instagram.
Non ho smesso però di cucinare dolci, naturalmente, semplici, un po’ complicati, ma sempre buonissimi, almeno da quello che dicono chi li ha mangiati …
Ritorno in questo primo scorcio d’estate con un classico della pasticceria partenopea in versione agrumata: la torta caprese al limone.
Una bontà assoluta e un dolce adatto per chi è intollerante glutine visto che non c’è farina ma solo poca fecola di patate per l’impasto.
Tante le ricette che ho letto e rifatto di questo dolce, ma devo dire che questa che vi propongo (ed è di Marta Giaccone) è davvero semplice, buona e il dolce è sofficissimo.
Provatela anche voi e non sarete deluse.
Torta caprese al limone
ingredienti
200 gr di mandorle pelate
150 gr di zucchero a velo
40 gr di fecola di patate
100 gr di cioccolata bianca
3 limoni
110 gr di olio evo
5 uova
sale
5 gr di lievito
procedimento
in un mixer frullate le mandorle con lo zucchero
il composto deve essere sufficientemente sabbioso e fine
versate il composto in una ciotola e aggiungete la fecola di patate e il lievito setacciati
aggiungete la cioccolata sminuzzata la buccia dei limoni e il sale e mescolate
separate i tuorli dai bianchi e montate a neve i bianchi delle uova
montate anche i gialli finché non diventano spumosi
preriscaldate il forno a 180°C
aggiungete al composto di mandorle l’olio e il succo dei limoni
mescolate con una spatola
aggiungete i tuorli mescolando delicatamente sempre con la spatola e in ultimo aggiungete i bianchi montati a neve
incorporate con movimenti dal basso verso l’alto delicatamente
foderate uno stampo sfoderabile (24 cm diam.) con la cartaforno e ungete con un po’ di burro i bordi e poi infarinateli con un po’ di fecola
versate il composto e cuocete per circa 35 minuti
