Fragole, pistacchi, panna e pasta frolla. Cosa c’è di meglio?
Si, il cioccolato probabilmente e forse qualche altro migliaio di golosità, ma io oggi per queste crostatine ho scelto questi ingredienti profumatissimi.
L’esperimento era però sulla pasta frolla che volevo realizzarla con i pistacchi, ma non con la farina di pistacchi, bensì con una pasta di pistacchio che uso spesso e che se non sto attenta me la mangio a cucchiaiate come una crema al cioccolato …
L’esperimento è riuscito e per insistere ancora ho aromatizzato anche la panna con la pasta ai pistacchi e così le fragole intere sono poi diventate il top di queste crostatine golose, davvero golose.
Festeggiamo la mamma così?
crostatina di fragole con frolla al pistacchio
ingredienti (circa 12 crostatine)
- per la pasta frolla
- 300 grammi di farina 00
- 150 grammi di burro ammorbidito
- 150 grammi di zucchero semolato
- un uovo
- tre cucchiaini colmi di pasta di pistacchio
- un pizzico di sale
- 250 ml di panna
- due cucchiaini di pasta di pistacchio
- due cucchiai di zucchero a velo
- qualche fragola intera
procedimento
- lavorare il burro con lo zucchero , poi aggiungere l’uovo e la pasta di pistacchio
- aggiungere il sale sciolto in pochissima acqua tiepida
- aggiungere la farina setacciata
- mescolare bene ma non troppo in modo tale da formare un panetto che ricopriamo con una pellicola alimentare
- facciamo riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti, un’ora è meglio
- dopo il riposo togliere dal frigorifero e stendere la pasta per uno spessore di circa 5 millimetri
- con un coppapasta ritagliare i dischetti di frolla e foderare gli stampini che avremo imburrato e infarinato
- cuocere per circa 15 minuti a 180°C in forno preriscaldato
- una volta terminata la cottura far raffreddare e nel frattempo montare la panna, aggiungere lo zucchero e la pasta di pistacchi
- con una sac à poche riempire le crostatine e aggiungere una fragola
