Quando li vedo al mercato mi fanno allegria, son primavera con quel bel verde che sfuma dal bianco al verde scuro e penso subito ai picnic di primavera, alla campagna. alle belle fiere di floricoltura.
E naturalmente alle quiches che adoro.
Oggi quindi salato, una morbida quiche con questi cipollotti colorata con della curcuma, lo zafferano delle indie, tanto per renderla ancora più gialla.
ricetta della quiche con cipollotti e curcuma
ingredienti
300 grammi di pasta brisé
100 ml di panna da montare
200 ml di latte intero
2 uova intere
3 cipollotti
1 cucchiaino di curcuma
un pizzico abbondante di sale e uno di pepe nero appena macinato
procedimento
preriscaldare il forno a 180°C
stendere la pasta brisé
rivestire una teglia per crostata con della cartaforno
rivestire la teglia con la pasta
pulire e tagliare a rondelle i cipollotti
in una ciotola versare il latte, la panna liquida, le uova, aggiungere il sale, la curcuma e il pepe e mescolare
versare questo composto sulla pasta che dovrà avere i bordi alti in modo tale da fare da contenitore
aggiungere i cipollotti tagliati
infornare e cuocere per 30 minuti circa
sfornare e lasciare raffreddare prima di servire
