Due sono le mie passioni primaverili: le fragole e gli asparagi.
Per gli asparagi mi rimetto alle tante ricette che leggo un po’ qua e un po’ la, ma poi li faccio sempre in modo semplice, lessati con un filo d’olio e del limone, ma per le fragole … e qui mi vien di canticchiare “strawberry fields forever”!
Non lo sapevo, ma la canzone si ispira al periodo infantile di Lennon che andava a giocare insieme ai suoi amichetti nel giardino dietro l’orfanotrofio di Strawberry fields in Beaconsfield Road a Liverpool.
Ma un’altro ricordo è quello legato al film Fragole e sangue, un film che vidi molti anni dopo la sua uscita (1970), in età adolescenziale, quando si protestava al liceo per le tante, troppe cose che non andavano. Corsi e ricorsi della storia.
Le fragole di oggi le ho utilizzate per uno strudel primaverile alla ricotta, una versione quasi pasquale, perchè la ricotta insieme al grano e al cioccolato è la vera protagonista delle imminenti festività.
Ricetta dello Strudel di fragole e ricotta
ingredienti per la pasta dello strudel
300 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero
un uovo a temperatura ambiente
100 gr di burro ammorbidito
100 ml di acqua fredda, poco piú o poco meno. Insomma regolatevi per la consistenza della pasta
un pizzico di sale
ingredienti per il ripieno
300 gr di ricotta
300 gr di fragole
due cucchiai di zucchero
una noce di burro
100 fr di amaretti sbriciolati
zucchero a velo q.b.
procedimento
impastate tutti gli ingredienti per la pasta dello strudel e far riposare il composto per mezz’ora
nel frattempo lavate e tagliare a pezzetti le fragole
mettete le fragole insieme allo zucchero e al burro sul fuoco e cuocere velocemente finchè il burro e lo zucchero non è fuso. Non lasciare caramellare il composto
mettete il composto un po’ raffreddato nella ricotta precedentemente schiacciata
stendete la pasta e ricoprirla di amaretti sbriciolati
aggiungete il composto di ricotta e chiudere lo strudel
cuocere a 180°C con il forno preriscaldato per circa 20 min.
lasciate raffreddare lo strudel e spolverarlo con dello zucchero a velo prima di servirlo
